دوشنبه, ۲۵ تیر ۱۴۰۳ /
25856
۰۱ تیر ۱۴۰۳ - ۱۲:۳۵
5 بازدید
۰

خبر روز : مصرف این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارد

۰ (۰) خبر روز : مصرف این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارد به گزارش خبرآنلاین ،یک ماده شیمیایی که هنگام پختن غذاهای حاوی میزان بالای کربوهیدرات در دمای بالا مانند سرخ کردن سیب‌زمینی یا برشته کردن غلات ایجاد می‌شود، آکریلامید و یک سم عصبی است که ماده‌ای سرطان‌زا شمرده می‌شود. ایلنا در […]



۰
(۰)

خبر روز : مصرف این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارد

به گزارش خبرآنلاین ،یک ماده شیمیایی که هنگام پختن غذاهای حاوی میزان بالای کربوهیدرات در دمای بالا مانند سرخ کردن سیب‌زمینی یا برشته کردن غلات ایجاد می‌شود، آکریلامید و یک سم عصبی است که ماده‌ای سرطان‌زا شمرده می‌شود.

ایلنا در خبری نوشت:رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: متأسفانه سالانه ۵۰ هزار نفر به صورت مستقیم بر اثر مصرف دخانیات در کشورمان جان خود را از دست می‌دهند.

برای اینکه بتوان چیپس ترد سیب‌زمینی تهیه کرد، دمای روغن را به بالای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد می‌رسانند. سرخ کردن سیب‌زمینی در این دمای بالا باعث ایجاد مقدار زیادی آکریلامید می‌شود که برخی بررسی‌ها مقدار آن را در حد ۷۷۹ تا ۱۲۹۹ میکروگرم در کیلوگرم در سیب‌زمینی سرخ‌کرده برآورد کرده‌اند.

دود سیگار هم می‌تواند حاوی مقدار زیادی آکریلامید باشد که یک بررسی میزان را ۲.۳ میکروگرم به ازای هر نخ سیگار برآورده کرده است؛ بنابراین به نظر می‌رسد میزان آکریلامید ایجادشده در سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند از دود سیگار هم بیشتر باشد.

اما بررسی‌های دیگر نشان داده‌اند که میزان آکریلامید ایجادشده بسته به رنگ سیب‌زمینی سرخ‌کرده و دمایی که در آن پخته‌شده و مدت زمان پخت می‌تواند از حدود ۵۰ میکروگرم تا بالای ۲۰۰۰ میکروگرم در هر کیلوگرم آن متفاوت باشد؛ بنابراین گرچه میزان آکریلامید سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند بسیار بالا باشد، اما میزان آکریلامید تشکیل‌شده بر حسب شیوه و دمای پخت و از یک سیب‌زمینی تا سیب‌زمینی دیگر متفاوت است. از سوی دیگر تنها بررسی‌هایی که رابطه میان آکریلامید و سرطان را نشان می‌دهند، بررسی‌های حیوانی بوده‌اند که در آن‌ها مقادیر زیاد این ماده شیمیایی به کار رفته بود.

بررسی‌هایی که انسان‌ها را در طول زمان پیگیری کرده‌اند نتوانسته‌اند رابطه میان خوردن غذاهای حاوی آکریلامید و ایجاد سرطان پیدا کنند.

در مقابل اندازه‌گیری میزان آکریلامید در خون افراد سیگاری نشان می‌دهد که میزان این ماده در خون افراد سیگاری سه تا پنج برابر افراد غیر سیگاری است.

در مجموع بهتر است به جای مقایسه آکریلامید سیب‌زمینی سرخ‌کرده با آکریلامید دود سیگار با انجام اقداماتی از ورود آکریلامید از هر دو منبع به بدن جلوگیری کنیم.

اگر سیگاری هستید، سیگارتان را ترک کنید. اگر سیگاری نیستید، از استنشاق دود سیگار محیطی (دود سیگار دست‌دوم) و دود سیگار دست سوم (دود رسوب کرده روی سطوح و لباس‌ها) پرهیز کنید.

در مورد سیب‌زمینی سرخ‌کرده غذاهای مشابه بهتر است مدت زمان سرخ کردن را کاهش دهید، سرخ کردن خشک (dry fry) درون اجاق انجام دهید، سیب‌زمینی را پیش از سرخ کردن اندکی بجوشانید و از نگه‌داشتن سیب‌زمینی درون یخچال خودداری کنید؛ و بالاخره میزان مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌تان را کم کنید.

۲۳۳۲۱۷


منبع

چقدر این پست مفید بود؟

روی یک ستاره کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

Average rating ۰ / ۵. تعداد آرا: ۰

تا الان رای نیامده! اولین نفری باشید که به این پست امتیاز می دهید.

2 ماه پيش [ 128 بازدید ]
4 ماه پيش [ 100 بازدید ]
3 ماه پيش [ 91 بازدید ]
3 ماه پيش [ 88 بازدید ]
3 ماه پيش [ 84 بازدید ]
3 ماه پيش [ 79 بازدید ]
3 ماه پيش [ 78 بازدید ]
3 ماه پيش [ 77 بازدید ]
4 ماه پيش [ 71 بازدید ]
3 ماه پيش [ 69 بازدید ]
4 ماه پيش [ 69 بازدید ]
4 ماه پيش [ 60 بازدید ]
3 ماه پيش [ 59 بازدید ]
3 ماه پيش [ 59 بازدید ]
3 ماه پيش [ 57 بازدید ]
3 ماه پيش [ 56 بازدید ]
3 ماه پيش [ 56 بازدید ]
4 ماه پيش [ 55 بازدید ]
4 ماه پيش [ 53 بازدید ]
3 ماه پيش [ 53 بازدید ]
newstimes 55 ثانيه پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : لیبرمن: نتانیاهو پارلمان را منحل خواهد کرد
newstimes 13 دقيقه پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : اسپانیا و آرژانتین؛ درس عبرت مدعیان بهترین نسل/ رکوردداران بی‌ادعا و مدعیان بی‌افتخار!
newstimes 21 دقيقه پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : یادداشت میرسلیم درباره عاشورا – ایسنا
newstimes 1 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : گزارش تصویری| نورهای عجیبی که یک فضانورد در جو زمین مشاهده کرد!
newstimes 1 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر اقتصادی : تورم سالانه صنایع ثابت ماند+نمودار
newstimes 1 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : وقتی دو کاپیتان مهاجم هردو تعویض‌ می‌شوند/ پیروزی جوانی بر اسم و رسم
newstimes 2 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : ترور نافرجام ترامپ انتخابات آمریکا متحول می‌کند نه آنطور که فکر می‌کنید/ مشت گره شده ترامپ در اذهان مردم باقی می‌ماند
newstimes 2 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر اقتصادی : کاهش ۱.۶ درصدی تورم سالانه بخش معدن+نمودار
newstimes 2 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : تاریخ‌سازی اعجوبه اسپانیایی با ثبت آمارهای خاص/ لامین یامال؛ پسر نوجوانی که رکوردها را درو کرد!
newstimes 3 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : تولید خودرویی که دنده عقب ندارد!
newstimes 3 ساعت پيش [ 2 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : خشم بی‌انتهای پرسپولیسی‌ها از شکست در نقل و انتقالات/ ماجرا به همین ۲ پست ختم نمی‌شود
newstimes 4 ساعت پيش [ 2 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : محدودیت‌های ترافیکی روز عاشورا در میناب هرمزگان اعلام شد
newstimes 4 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : راهی برای بازگشت حسن یزدانی به اوج/ گزارشی از ستاره‌های کشتی در المپیک
newstimes 5 ساعت پيش [ 2 بازدید ]
' target="_blank">خبر سبک زندگی : شاید این حقیقت ترسناک را باور نکنید، اما موجودات غیر زنده نیز در حال تکاملند! / عکس
newstimes 5 ساعت پيش [ 3 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : درمان سرطان معده با این گیاه دارویی
newstimes 5 ساعت پيش [ 2 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : توماس مولر از فوتبال ملی خداحافظی کرد
newstimes 6 ساعت پيش [ 2 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : آواها و اجراهایی ۱۵۰ ساله از یزد تا گیلان
newstimes 7 ساعت پيش [ 2 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : عکس| جوایز فردی کوپا آمریکا به چه کسانی رسید؟
newstimes 7 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : به عقب برگردم هرگز به پرسپولیس نمی‌رفتم/ جای رضاییان نیستم ولی کار اشتباهی انجام داد
newstimes 8 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر سبک زندگی : بهترین خودروهای جهان برای سالمندان: تویوتا کمری، هیوندای سوناتا و … /عکس
newstimes 2 ماه پيش [ 35 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : آلمان با استفاده اوکراین از تسلیحات غربی برای حمله به خاک روسیه مخالفت کرد
newstimes 2 ماه پيش [ 18 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : همگی به جشن هفتمین بزرگداشت «شهرکرد، پایتخت نمد ایران» دعوتیم
newstimes 16 روز پيش [ 4 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : خطر طوفان در تهران جدی است
newstimes 9 روز پيش [ 5 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : حمیدرضا ترقی: برای جلب نظرات کسانی که رای ندادند تلاشی منسجم صورت بگیرد
newstimes 1 ماه پيش [ 4 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : ادامه افشاگری رضا جاودانی/ ۲۵۰ میلیون برای پیدا کردن شریک جنسی!
newstimes 3 ماه پيش [ 13 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : «حاجی کُرده»؛ پیرمرد چوپانی که دموکرات ها او را به بعثی ها فروختند
newstimes 3 ماه پيش [ 45 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : عامل شهادت یک بسیجی در سال ۱۴۰۱، امسال به دام افتاد/ دختری که توسط متهم مورد تجاوز قرار گرفت، وی را لو داد
newstimes 8 روز پيش [ 5 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : بیش از ۳ هزار مسکن ملی البرز در حال احداث است
newstimes 21 روز پيش [ 4 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : راز حملات پی در پی قالیباف به روحانی و ظریف /پاسخ‌های شفافی که قالیباف را عصبانی کرده است
newstimes 3 ماه پيش [ 24 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : مرگ راننده تاکسی زیر چرخ‌های کامیون در تهران
newstimes 1 ماه پيش [ 15 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : سازنده برج خلیفه آسمان‌خراش را به باتری تبدیل می‌کند!
newstimes 1 ماه پيش [ 10 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : ترکیه ۵۵ اثر تاریخی متعلق به ایران را تحویل داد
newstimes 3 ماه پيش [ 50 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : وزیر ناتوان و برکنار شده، چطور استاندار استانی چون مازندران می شود؟ /از عجایب و غرایب دولت رئیسی
newstimes 4 ماه پيش [ 21 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : قیمت میوه های رایج میهمانی های عید امسال چند؟
newstimes 2 ماه پيش [ 10 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : طالبان در پنجشیر جمع‌آوری موبایل‌ های هوشمند را از سر گرفته‌اند
newstimes 2 ماه پيش [ 32 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : عکس‌| رفتار باورنکردنی هواداران لورکوزن با سردار آزمون
newstimes 1 ماه پيش [ 8 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : در این ۳ حالت هرگز مسواک نزنید
newstimes 2 ماه پيش [ 13 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : خبر مهم درباره جذب معلمان حق التدریس
newstimes 1 ماه پيش [ 8 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : آیا انجام معامله با «همستر کامبت» امکان‌پذیر است؟
newstimes 27 روز پيش [ 6 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : جریان اصلاحات نیاز  به نقدپذیری و مشارکت دارد

پاسخی بگذارید