جمعه, ۲۹ تیر ۱۴۰۳ /
25874
۰۱ تیر ۱۴۰۳ - ۹:۰۵
3 بازدید
۰

خبر روز : مصرف این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارد

۰ (۰) خبر روز : مصرف این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارد به گزارش خبرآنلاین ،یک ماده شیمیایی که هنگام پختن غذاهای حاوی میزان بالای کربوهیدرات در دمای بالا مانند سرخ کردن سیب‌زمینی یا برشته کردن غلات ایجاد می‌شود، آکریلامید و یک سم عصبی است که ماده‌ای سرطان‌زا شمرده می‌شود. ایلنا در […]



۰
(۰)

خبر روز : مصرف این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارد

به گزارش خبرآنلاین ،یک ماده شیمیایی که هنگام پختن غذاهای حاوی میزان بالای کربوهیدرات در دمای بالا مانند سرخ کردن سیب‌زمینی یا برشته کردن غلات ایجاد می‌شود، آکریلامید و یک سم عصبی است که ماده‌ای سرطان‌زا شمرده می‌شود.

ایلنا در خبری نوشت:رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: متأسفانه سالانه ۵۰ هزار نفر به صورت مستقیم بر اثر مصرف دخانیات در کشورمان جان خود را از دست می‌دهند.

برای اینکه بتوان چیپس ترد سیب‌زمینی تهیه کرد، دمای روغن را به بالای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد می‌رسانند. سرخ کردن سیب‌زمینی در این دمای بالا باعث ایجاد مقدار زیادی آکریلامید می‌شود که برخی بررسی‌ها مقدار آن را در حد ۷۷۹ تا ۱۲۹۹ میکروگرم در کیلوگرم در سیب‌زمینی سرخ‌کرده برآورد کرده‌اند.

دود سیگار هم می‌تواند حاوی مقدار زیادی آکریلامید باشد که یک بررسی میزان را ۲.۳ میکروگرم به ازای هر نخ سیگار برآورده کرده است؛ بنابراین به نظر می‌رسد میزان آکریلامید ایجادشده در سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند از دود سیگار هم بیشتر باشد.

اما بررسی‌های دیگر نشان داده‌اند که میزان آکریلامید ایجادشده بسته به رنگ سیب‌زمینی سرخ‌کرده و دمایی که در آن پخته‌شده و مدت زمان پخت می‌تواند از حدود ۵۰ میکروگرم تا بالای ۲۰۰۰ میکروگرم در هر کیلوگرم آن متفاوت باشد؛ بنابراین گرچه میزان آکریلامید سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌تواند بسیار بالا باشد، اما میزان آکریلامید تشکیل‌شده بر حسب شیوه و دمای پخت و از یک سیب‌زمینی تا سیب‌زمینی دیگر متفاوت است. از سوی دیگر تنها بررسی‌هایی که رابطه میان آکریلامید و سرطان را نشان می‌دهند، بررسی‌های حیوانی بوده‌اند که در آن‌ها مقادیر زیاد این ماده شیمیایی به کار رفته بود.

بررسی‌هایی که انسان‌ها را در طول زمان پیگیری کرده‌اند نتوانسته‌اند رابطه میان خوردن غذاهای حاوی آکریلامید و ایجاد سرطان پیدا کنند.

در مقابل اندازه‌گیری میزان آکریلامید در خون افراد سیگاری نشان می‌دهد که میزان این ماده در خون افراد سیگاری سه تا پنج برابر افراد غیر سیگاری است.

در مجموع بهتر است به جای مقایسه آکریلامید سیب‌زمینی سرخ‌کرده با آکریلامید دود سیگار با انجام اقداماتی از ورود آکریلامید از هر دو منبع به بدن جلوگیری کنیم.

اگر سیگاری هستید، سیگارتان را ترک کنید. اگر سیگاری نیستید، از استنشاق دود سیگار محیطی (دود سیگار دست‌دوم) و دود سیگار دست سوم (دود رسوب کرده روی سطوح و لباس‌ها) پرهیز کنید.

در مورد سیب‌زمینی سرخ‌کرده غذاهای مشابه بهتر است مدت زمان سرخ کردن را کاهش دهید، سرخ کردن خشک (dry fry) درون اجاق انجام دهید، سیب‌زمینی را پیش از سرخ کردن اندکی بجوشانید و از نگه‌داشتن سیب‌زمینی درون یخچال خودداری کنید؛ و بالاخره میزان مصرف سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌تان را کم کنید.

۲۳۳۲۱۷

منبع

چقدر این پست مفید بود؟

روی یک ستاره کلیک کنید تا به آن امتیاز دهید!

Average rating ۰ / ۵. تعداد آرا: ۰

تا الان رای نیامده! اولین نفری باشید که به این پست امتیاز می دهید.

برچسب های :
2 ماه پيش [ 129 بازدید ]
4 ماه پيش [ 103 بازدید ]
3 ماه پيش [ 91 بازدید ]
3 ماه پيش [ 88 بازدید ]
3 ماه پيش [ 84 بازدید ]
3 ماه پيش [ 80 بازدید ]
3 ماه پيش [ 79 بازدید ]
3 ماه پيش [ 77 بازدید ]
4 ماه پيش [ 71 بازدید ]
3 ماه پيش [ 69 بازدید ]
4 ماه پيش [ 69 بازدید ]
4 ماه پيش [ 61 بازدید ]
3 ماه پيش [ 59 بازدید ]
3 ماه پيش [ 59 بازدید ]
3 ماه پيش [ 57 بازدید ]
4 ماه پيش [ 57 بازدید ]
3 ماه پيش [ 56 بازدید ]
3 ماه پيش [ 56 بازدید ]
3 ماه پيش [ 54 بازدید ]
4 ماه پيش [ 53 بازدید ]
newstimes 11 دقيقه پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : ظریف: تاکنون هیچ فردی پیشنهاد نشده است
newstimes 35 دقيقه پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : تاملاتی بر سخنان ظریف در رسانه ملی
newstimes 1 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : اسامی اعضای شورای راهبری انتخاب اعضای کابینه دولت چهاردهم اعلام شد
newstimes 3 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : ترمز قیمت خودرو کشیده شد/ آخرین قیمت پژو، ساینا، تارا، کوییک و شاهین + جدول
newstimes 4 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : حریق در بیمارستان شریعتی تهران
newstimes 5 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : متحدان بایدن: به پایان نزدیک هستیم
newstimes 6 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر فرهنگی هنری : «مجلس واقعه»؛ تعزیه‌ای تلویزیونی با موسیقی عاشورایی
newstimes 6 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر سبک زندگی : تشدید تنش بین دو کره /باران‌های سیل‌آسا، مین‌های شمالی را روانه کره جنوبی کرد / عکس
newstimes 6 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : علیپور پس از بازگشت به پرسپولیس: از استقلالی‌ها معذرت می‌خوام!
newstimes 7 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : اوسمار ویرا: پرسپولیسی‌ها گفتند از تو متنفریم/در ایران تهدید به مرگ شدم!
newstimes 7 ساعت پيش [ 1 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : در پرسپولیس خودم و دخترم به مرگ تهدید شدیم/ به همسرم گفتند او را بیاور تا در تابوت به برزیل برگردانیم/ رفتنم خداحافظی از ایران نبود
newstimes 8 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : شاید هرگز نتوانید چنین لحظاتی را ببینید / ۲۵ عکس برنده در بیگ‌پیکچر ۲۰۲۴
newstimes 8 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : اولین کنفرانس خبری موتا در یوونتوس/ احساس مسئولیت بزرگی می‌کنم!
newstimes 9 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : گلستان پیشرو در خرید تضمینی گندم از کشاورزان
newstimes 9 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر اقتصادی : بزرگترین «بسته حمایتی» وزارت صمت ابلاغ شد
newstimes 9 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : ملاقات سرمربی عزل شده استقلال با آقای ستاره در دبی
newstimes 10 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر سبک زندگی : ماندگاری عسل بالا است؛ اما ممکن است خراب شود؟
newstimes 10 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : چرا امام سجاد برای مرزبانان حکومت ظالم بنی امیه دعا می‌کرد؟
newstimes 11 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر سبک زندگی : با پول پژو ۲۰۷، سوار این شاسی‌بلند پرآپشن و برقی چینی شوید /عکس
newstimes 11 ساعت پيش [ 0 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : سیل فروش رتبه واردات خودرو / قیمت‌ها تا ۸۰۰ میلیون تومان رسید!
3 ماه پيش [ 15 بازدید ]
' target="_blank">خبر اقتصادی : “سرکوب دستمزد کارگران” و لطمات بزرگی که به کشور تحمیل شده
3 ماه پيش [ 12 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : عکس| حال و هوای متفاوت پرسپولیسی‌ها وقتی پول رسید!
4 ماه پيش [ 13 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : متکی: نباید در کمیسیون‌های مجلس دنبال رسیدن به ریاست باشیم
1 ماه پيش [ 7 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : استقلال بار دیگر گرفتار چالش یارگیری
4 ماه پيش [ 15 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : سریال نون خ ۵ – خبرآنلاین
2 ماه پيش [ 15 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : این ویتامین‌ها را با هم مصرف نکنید
29 روز پيش [ 5 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : کلوب| ۱۱ روز گذشت؛ مالک جدید باشگاه استقلال چه می کند؟
3 ماه پيش [ 10 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : بهترین قطار برای سفر شما کدام است؟ راهنمای انتخاب قطار مناسب
2 ماه پيش [ 9 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : رئیسی: انحرافی در فعالیت‌های هسته‌ای نداریم/موشک جواب موشک است/هیچوقت میز مذاکره را ترک نکردیم
2 ماه پيش [ 12 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : بیانیه بنیاد ملی نخبگان درباره انتخابات ریاست‌جمهوری
3 ماه پيش [ 8 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : انقلاب چین در صنعت ترانزیت: ارتقای بازدهی موتور دیزلی به بالای ۵۳ درصد
4 ماه پيش [ 21 بازدید ]
' target="_blank">خبر فرهنگی هنری : بهره‌مندی همه ایرانیان از آنتن رسانه ملی
2 ماه پيش [ 11 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : جواب مدافع پرسپولیس به ادعای جنجالی استقلالی‌ها/ از استرس داشتم می‌مردم اما…
2 ماه پيش [ 15 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : محیاپور: به زودی کارخانه تولید طلا راه‌اندازی می‌شود
2 ماه پيش [ 11 بازدید ]
' target="_blank">خبر سبک زندگی : برای این تغییر ظاهری در آیفون باید تا ۲۰۲۶ صبر کنید!
4 ماه پيش [ 15 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : طارمی: فوتبال ایران رو به پسرفت است!
2 ماه پيش [ 11 بازدید ]
' target="_blank">خبر سبک زندگی : تشعشعات رادیواکتیو دو کارگر را راهی بیمارستان کرد!
1 ماه پيش [ 10 بازدید ]
' target="_blank">خبر ورزشی : در فوتبال ۳ امتیازی مساوی با باخت فرقی ندارد/ هیچ جام و افتخار و جایگاهی پشت مساوی نیست!
2 ماه پيش [ 14 بازدید ]
' target="_blank">خبر سیاسی : فردوسی هویت ایرانی را بر دو بال ایران‌دوستی و ولایت‌پذیری در مسیر کمال به پرواز درآورد
4 ماه پيش [ 13 بازدید ]
' target="_blank">خبر روز : پول پارو کردن یدک کش‌ها در عید ۱۴۰۳ / ورودی هر خودرو نیم میلیون تومان!

پاسخی بگذارید